提拉米蘇 Tiramisu 在義大利文裡的意思是"帶我走pick me up",
相傳是義大利軍人在離家從軍前,妻子用家裡僅存的物資做成的甜點,
讓即將征戰遠行的丈夫帶著自己的心意及祝福,平安歸來。
一口香甜的起司,一口苦澀的咖啡,充滿相思的淒美甜點,
您說說,是不是情人節最佳選擇!!
手指餅乾是種傳統義大利甜食,有很香的蛋黃味及酥脆口感,含油量較少,
也有很多食譜建議以海綿蛋糕或戚風蛋糕替代。
卡嚕哇咖啡酒Kahlua則來自墨西哥,是調味用的香甜酒,一般比較少直接飲用,
通常用於調酒或甜點,這裡也可換成愛爾蘭貝里詩奶酒、萊姆酒或白蘭地。
我先聲明一下,這次實驗有點點失敗,最後做成的起司糊太濕潤,無法順利切成塊,
只不過我將錯就錯,找了只漂亮瑪格麗特杯,不同風情倒也挺上相。
關於正確形狀的版本,等我先把這個嗑完再進行下一輪實驗!
材料。
手指餅乾 Lady Fingers 67.5g (2.4oz.)
砂糖 120g
蛋 2顆 >> 我感覺這裡應該刪減為1顆
馬士卡彭起司 Mascarpone Cheese 227g (8oz.)
打發鮮奶油 Whipped Cream 3Tbsp >> 我感覺這裡應該刪掉
即溶咖啡粉 1Tbsp
熱水 3Tbsp
卡嚕哇咖啡酒 Kahlua 4Tbsp
無糖可可粉 少許
作法。
1. 即溶咖啡粉用熱水泡開,加入1Tbsp卡嚕哇咖啡酒放涼備用
2. 蛋黃、100g砂糖與馬士卡彭起司一起拌勻
3. 加入打發鮮奶油與3Tbsp卡嚕哇咖啡酒拌勻
4. 蛋白打至乾性發泡(蛋白拎起來應該要堅挺,但我徒手攪拌稍嫌臂力不足)
5. 將蛋白霜混入起司糊中,要用切的方式輕拌
6. 容器底層鋪滿手指餅乾,刷上咖啡溶液,一層餅乾,一層起司糊,共重複兩次
(傳統方式是直接用餅乾沾咖啡,但我擔心時間沒掌握好軟掉)
7. 最後稍微敲一下模型,讓空氣跑出來,冷藏至少2小時
8. 取出後灑上可可粉即可
(是的,眼尖者應該看的出摳主婦用羅勒來照相,下次再找些薄荷齁~~)
想說難得新買了一整瓶Kahlua,我豪氣的加了約莫四大匙,
整個酒香四溢,有點激情,不嗜酒或有小朋友食客者,請酌量減少。
(雖然我一直懷疑是不是酒精太多影響成型,但依舊堅持不想減量:P)
最後提醒大家, 歡慶情人節之餘,
酒後不開車,開車不喝酒;搭乘計程車前後座也請繫好安全帶!
留言列表