Belle's Lab 貝兒實驗室

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文字攝影。Belle's Lab 貝兒實驗室 @ California, USA

天涼總是有各種藉口補充熱量，Starbucks每年秋冬應景地推出許多季節限定商品，身為忠實客戶的我總是很捧場地一一嘗試，比如南瓜拿鐵Pumpkin Spice Latte、薑餅人拿鐵Gingerbread Latte、蛋奶酒拿鐵Eggnog Latte、焦糖烤布蕾拿鐵Caramel Brulée Latte、薄荷摩卡Peppermint Mocha，以及最新力作--灑滿焦糖栗子與堅果糖粒的栗子果仁拿鐵Chestnut Praline Latte。這次來分享耶誕限定版飲品中，香料味最搶戲的薑餅人拿鐵Gingerbread Latte，當糖蜜、薑、肉桂與肉荳蔻完美結合，再加上香濃咖啡與綿密奶泡的濃情加持，一杯熱騰騰的暖手飲品，用最簡單的方式，在家就能享受濃濃耶誕味。

薑餅人與雪人哥倆好，都是很經典的耶誕符碼，可愛的笑容為節慶增添不少喜氣。北國的小孩有幸在皚皚雪地裡堆出Olaf，南國的小孩不妨試試自己做薑餅人餅乾，在廚房裡一字排開幫薑餅人畫眼睛、穿搭衣服，這樣的情境想必可以寫進兒時記趣。薑餅人和薑餅屋在最有耶誕氣氛的歐洲是項年度盛事，德國紐倫堡Nürnberger是「世界薑餅之都 Gingerbread Capital of the World」，只有在當地生產的薑餅才能被稱作Lebkuchen。挪威第二大城卑爾根Bergen自1991開始，每年以2000個美輪美奐的薑餅屋將城市裝點為「世界最大的薑餅城 The World’s Largest Gingerbread City」，每個12歲以下的孩童只要提供自己獨立創作的薑餅屋，就可以免費入場，一同參與這個繽紛的童話世界。

星巴克版的薑餅人拿鐵也如童話世界般華麗，特調的薑餅人糖漿Gingerbread Syrup裡有著溫暖療癒的薑味和肉桂、肉荳蔻等香料，微酸帶苦的糖蜜Molasses與咖啡的焦香口感相得益彰，細緻奶泡上飄著絲滑鮮奶油，finishing touch再淋上糖蜜增添華麗感，整杯精緻地像個杯子蛋糕，光雙手捧著就是一種享受。雖然星巴克以能為顧客客製化飲料出名，不過在店裡點會有個問題，依照米國人的甜度，整杯咖啡會變成一杯液態甜點，若是要求半糖，因為他們已事先將薑汁與香料熬煮成糖漿，所以又會獲得一杯香料味不太顯著的薑餅人拿鐵，為了兼顧身材與美味，於是有了在家裡製作模仿貓版的念頭。

探遍網友的破解版，歸納出兩種做法，一個是類似星巴克版的糖漿做法，質地比較細緻，但一樣會有半糖就香料味不夠濃的問題；另一個是將乾燥薑粉ground ginger、香料與咖啡一同混勻的懶人版，這樣的做法的缺點是喝到最後會有點渣渣感，我通常會留下最後一口。不過懶人版既符合一杯喇喇搞定的要件，又不用另外花時間熬糖漿，當然就成了我的首選。薑餅人拿鐵的糖分來源糖蜜Molasses是甘蔗或甜菜加工成砂糖的副產品，美國超市一年四季都找到，到了年終節慶Baking Season還時常特價，與薑獨特的辛辣味特別搭，是製作薑味麵包或薑味軟心餅乾Snickerdoodle的關鍵材料，如果台灣的朋友不容易找到，可以用味道較溫和的黑糖蜜取代。

這個家常版用即溶、手沖、掛耳咖啡或美式滴漏/濾紙咖啡都很適合，記得沖得濃一點，與濃濃的大地系香料一同調和，若家裡道具齊全，再加上幾湯匙奶泡或擠上一球令人愉悅的打發鮮奶油，濃郁滑口的口感更是誘人。動手調製一杯耶誕限定的薑餅人拿鐵吧，耶誕節的早上甜甜你的嘴，不論有沒有放假，都祝大家都有個平安喜樂的耶誕佳節喲！

材料。

• 1/2 杯 美式黑咖啡（又濃又燙）
• 1/2 杯 熱鮮奶
• 2 小匙 糖蜜 molasses（視喜好甜度調整，可以黑糖蜜取代）
• 1/2 小匙 香草精
• 1/2 小匙 薑粉 ground ginger
• 1/4 小匙 肉桂粉 ground cinnamon
• 一小撮 肉荳蔻粉 ground nutmeg
• 適量 熱奶泡或打發鮮奶油（可省略）

作法。

1. 將熱咖啡、熱鮮奶、糖蜜、香草精及香料攪勻

2. 加上熱奶泡或擠上打發鮮奶油，撒上少許肉桂粉或肉荳蔻粉做裝飾即可

冬季暖暖喝真情推薦。

飲。★耶誕限定☆薑餅人拿鐵 Gingerbread Latte

飲。懶人版巧克力印度香料奶茶 Lazy Chocolate Chai Tea Latte

飲。免咖啡機～秋季限定南瓜拿鐵 Homemade Pumpkin Spice Latte

作者簡介_Belle's Lab 貝兒實驗室

當過媒體人、網路人、行銷人，但其實老爸從小期許我當官夫人。來自台灣，落腳美國南加州，面臨30危機的處理方式就是每天在廚房裡努力玩耍，徜徉美食殿堂，這裡有經典美國菜、義法歐陸料理、飄香烘焙坊以及創意私房菜，希望你們也會喜歡我的實驗。

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