最近有一股綠色能量在蠢蠢欲動，一個很耀眼，讓人目光無法閃躲的綠色。
St Patrick's Day聖派翠克節，一個很宗教的節日，
在歪國人我的眼中，是個把自己全身搞綠，外加大口吃肉大口喝酒的節日！
image via wikipedia.org
印象最深刻的，是小時候在新聞裡看到芝加哥人把芝加哥河染成綠色，視覺衝擊非常強烈，
世界各地的人們都盛裝遊行，在身上妝點著綠色，加上以三葉酢漿草作為節日象徵，歡慶感十足！
~~~【上課時間】聖派翠克節的由來 ~~~
公元432年，聖派翠克受教宗派遣前往愛爾蘭勸說愛爾蘭人皈依基督教。他從威克洛上岸後，當地
憤怒的異教徒企圖用石頭將他砸死。但聖派翠克臨危不懼，當即摘下一棵三葉苜蓿(酢漿草)，形
象地闡明了聖父、聖子、聖靈三位一體的教義。他雄辯的演說使愛爾蘭人深受感動，接受了聖派
翠克主施的隆重洗禮。公元493年3月17日，聖派翠克逝世，愛爾蘭人為了紀念他，將這一天定為
聖派翠克節。
美國從1737年3月17日開始慶祝，一些愛爾蘭紳士和商人們在美國麻薩諸塞州波士頓聚會紀念聖派
翠克，並成立了愛爾蘭慈善社團。1780年和1784年，費城和紐約先後成立了聖派翠克友誼之子等
團體，從此美國人無論是不是愛爾蘭後裔，每年都數百萬人上街慶祝這個全國性的節日。
美國是愛爾蘭人移民最多的國家之一，據美國人口普查局的統計，截至2008年，自稱具有愛爾蘭血
統的美國人約有3628萬，佔美國人口總數的11.9%，愛爾蘭裔美國人是僅次於德國裔美國人的第二
大族群。愛爾蘭裔美國人移民美國歷史長久，人數眾多，對美國社會的發展貢獻良多，政治影響力
十分可觀。現代美國歷史上的歷任總統，大多具有愛爾蘭血統，包括歐巴馬、布希父子、柯林頓、
雷根、卡特、尼克森、甘迺迪、杜魯門等。
資料來源：wikipedia.org
請參考好聽故事版
~~~結論：美國人對這個節日特別瘋狂！~~~
※飲酒過量，有礙健康※
每到聖派翠克節就該來點傳統愛爾蘭食物，愛爾蘭黑啤酒是佳節首選，
其他諸如鹹牛肉燉包心菜Corned Beef Cabbage Stew、愛爾蘭燉牛肉Irish Beef Stew，
以及愛爾蘭咖啡Irish Coffee、愛爾蘭威士忌Irish Whiskey、愛爾蘭奶酒Baileys等相關甜食一應俱全。
甜食先不考慮，我最近正在進行法式甜點課程，糖分quota已爆表，冰箱裡滿坑滿谷的甜點正等待消化，
不過就像年菜一樣，年年有經典，今年看看我能做幾道，再跟大家分享。
既然啤酒是首選，就先來講一下啤酒，研究老半天發現愛爾蘭人對啤酒相當執著，風行世界的就好幾款，
如Guinness、Smithwick's、Harpoon、Murphy、Harp Lager...相信你應該曾看過這些酒標。
不過對我這個不吃苦的人來說，Ale還算清爽，但Stout們就一杯比一杯苦，是有必要這麼悲苦嗎？
轉個彎先來道啤酒烤豬肋排，以啤酒醃肉，再煮沸醬汁，如此啤酒裡的碳酸可以好好跟肋排相處融合，
讓肉質軟嫩多汁，煮過的醬汁也不再苦澀，真是覺得自己胡搞瞎搞弄出了一個很有趣的食譜！
食譜餐考：cookingbride.com
材料。
豬肋排醃料：
2 tsp 鹽 salt
1 tbsp 白酒或米酒 white wine/rice wine
2磅 豬肋排 pork ribs
1瓶 (11.2 oz) 健力士愛爾蘭黑啤酒 Guinness stout
1顆 洋蔥，切絲 onion, sliced
1/4 cup 醬油 soy sauce (我用薄鹽醬油)
1/4 cup 棕糖 brown sugar
2 tbsp 麻油 sesame oil
1 tbsp 蒜頭，切末 garlic, minced
烤肉醬：
1 cup 豬肋排醃料 marinade (includes juice, onion and garlic)
2 tbsp 蜂蜜 honey
2 tbsp 棕糖 brown sugar
1 tbsp 新鮮巴西利，切末 fresh parsley, chopped
鹽與研磨黑胡椒 salt and ground black pepper
作法。
1. 將豬肋排洗淨，與鹽、白酒及清水(水量需要蓋過肋排)一同浸泡1個小時
2. 將豬排擦乾，與醃料一同醃漬8個小時以上
3. 於400度F烤箱中烤20分鐘
4. 取一杯醃料(包含汁液、洋蔥與蒜頭)，用食物調理器打成泥
5. 將步驟4用小火煮沸，加入蜂蜜、棕糖與巴西利末一同煮至濃稠收汁，即為烤肉醬
6. 將烤肉醬塗抹在步驟3的豬肋排上，再烤10分鐘，重複上述動作2次至豬肋排熟成即可
醃過的肋排一開封，啤酒麥芽味飄香、洋蔥辛辣，融合麻油與醬油調和出混搭風，
烤肉醬加了洋蔥泥一同烹煮，辣味轉甜味，緊緊扒在肋排上頭，在舌尖上翩翩起舞，很有存在感，
關鍵角色啤酒讓肉質自然軟化，又有解膩去腥的效果。
順道一提，平平都叫豬肋排，Spare Ribs 位於胸腔，肉味較重但纖維感也較多，大口咬起來很有曠野的豪邁，
而美式餐廳常見的Baby Back Ribs 比較靠近背部，脂肪較少口感也較細緻，各有千秋。
我兩者都蠻愛的，這次搭配很MAN的啤酒，選用大根的Spare Ribs，
肉香十足又有脆脆軟骨，而且這道菜一定得雙手並用，再搭配黑啤酒，西哩呼嚕大快朵頤才是愛爾蘭風範！
邊菜選擇美式BBQ烤肉風，搭配青燙花椰菜與奶油玉米，
奶油玉米簡單又超美味，將罐頭玉米瀝乾後，放上奶油，灑上巴西利末、鹽及胡椒，微波加熱即可。
吃完後有種超不健康的感覺，週末去了Costco採購綠色果汁，順便購買好幾磅青菜與水果，
既慶祝St Patrick's Day，也得淨化腸道、綠化生活！
p.s. 哈哈，又是肉肉肉，感覺這位blogger最近變身成生吞活剝的肉食動物~~~XD
聖派翠克節，跟著愛爾蘭人一起吃。
烹。聖派翠克節來啦~愛爾蘭黑啤酒烤豬肋排 Guinness Pork Ribs
烹。聖派翠克節來啦~經典安撫食物之愛爾蘭燉牛肉 Irish Beef Stew
焙。聖派翠克節來啦~一隻木湯匙做愛爾蘭蘇打麵包 Irish Soda Bread
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