熱呼呼火辣辣~~獻給熱戀中甜蜜濃郁的情侶，當然也給床頭吵床尾合辛辣刺激的情侶！:p
今年情人節來點異國風情！如果你的情人是個辣味愛好者，端上這道融合歐式香料與加勒比海元素的烤雞，
鮮豔奪目的金紅色，吮指回味的鮮嫩雞汁，保證有個最浪漫的燭光晚餐！
材料裡的smoked paprika 匈牙利紅椒粉算是畫龍點睛的主要香料，煙燻過的香氣獨特，
製作過程將紅甜椒煙燻乾燥後磨成粉，有著濃郁香氣與鮮豔色彩，聞起來辣嚐起來卻是溫和的甜味，
大名鼎鼎的西班牙海鮮燉飯、匈牙利燉牛肉或許多燒烤醬皆含paprika，擺盤上的小紅粉可能也是他本人。
cayenne pepper 卡宴辣椒粉則是貨真價實的辣味來源，由辣度很高的牛角椒製成。
萊姆與蘭姆，兩位帶有熱帶風情的小美人兒，再加上邊菜的燒烤鳳梨，酸酸甜甜相當開胃。
食譜參考：simplyrecipes.com, allrecipes.com
材料。
2 lb 四分之一隻雞/雞大腿 chicken quarters
1/2 tbsp 匈牙利紅椒粉 smoked paprika
1 tsp 卡宴辣椒粉 cayenne pepper
2 1/2 tbsp 無鹽奶油 unsalted butter, room temperature (室溫放軟)
2瓣 蒜頭 garlic cloves, minced (切碎/磨泥)
1 tsp 鹽 salt
1/2 tsp 黑胡椒 pepper
2 tbsp 蜂蜜 honey
2 tbsp 萊姆汁 lime juice (可以檸檬汁取代)
2 tbsp 蘭姆酒 rum
※邊菜：鳳梨、義大利櫛瓜、杏鮑菇等適合燒烤的蔬菜適量
作法。
1. 將雞腿洗淨擦乾，以利香料吸附在雞肉上
2. 製作香料奶油，將匈牙利紅椒粉、卡宴辣椒粉、奶油、蒜碎、鹽與胡椒拌勻，
3. 將香料奶油均勻抹在雞皮表面與雞肉上，於冰箱醃漬至少2小時
※這裡要辛苦一點，把雞皮掀起來，中間塞進香料奶油，讓雞肉更入味
3. 取一小鍋加熱蜂蜜、萊姆汁與蘭姆酒
4. 於375度F烤箱中烤30~35分鐘，過程中取出刷上步驟3蜂蜜醬汁，重複幾次至雞肉烤熟
5. 製作邊菜：將鳳梨、櫛瓜、杏鮑菇片於燒烤盤上烤出條紋，灑上鹽及胡椒即可
雞皮與肉之間的香料奶油邊烤邊融化，滲到雞肉組織裡處處皆入味，
個人覺得這道烤雞的精妙之處在於最後刷上的蜂蜜萊姆汁，甜蜜清香相當解辣，帶著天然蔗糖的蘭姆酒又添香，
在烘烤過程中適當補充了水分，讓雞皮吃起來不只酥脆，還有另一種QQ的口感。
在家用餐的另一個情趣就是可以甩開刀叉(當然是吃到最後啦~)，連骨頭都拿起來啃，
醃了好半天的大雞腿，兩人不到15分鐘就完食，真是太順口啦~~ Happy Valentine's Day!
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