Belle碎嘴中...
當過媒體人、網路人、行銷人,但其實老爸從小期許我當官夫人。來自台灣,落腳美國南加州,面臨30危機的處理方式就是每天在廚房裡努力玩耍,徜徉美食殿堂,希望你們也會喜歡我的實驗。
2016年,雙胞胎小米與小麥加入我們,迎接更豐富的生活!
※ 邀稿、合作邀請:belleslabcontact@gmail.com ※

目前分類:田園LOHAS (9)

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鹽麴皮蛋瘦肉粥 Shio Koji Preserved Eggs & Pork Porridge

 

【田園LOHAS】雜誌鹽麴專題番外篇,教你輕輕鬆鬆在家煮出香濃綿滑的廣東粥!炎炎夏日食慾不振,來上一碗白淨綿滑的皮蛋瘦肉粥,清爽淳樸的滋味讓人胃口大開。

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鹽麴雞絲中華涼麵 Chiese-Style Cold Noodle w/ Shio Koji Dressing

 

【田園LOHAS】雜誌鹽麴專題第八發,清爽酸甜的夏日輕食涼涼吃!日本人夏天最愛吃「冷し中華」,冰涼開胃的中華涼麵不論當正餐、點心或宵夜都很適合。

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鹽麴日式五目炊飯 Shio Koji Rice w/ Pork and Veggie

 

【田園LOHAS】雜誌鹽麴專題第七發,與您分享最溫馨的日本媽媽家常味!日式炊飯是變化多端的家常料理,放進喜歡的肉類、蔬菜與高湯,一大鍋有滋有味的炊飯就能輕鬆完成。

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鹽麴迷迭香烤雞翅 Shio Koji Baked Rosemary Chicken Wings

 

【田園LOHAS】雜誌鹽麴專題第六發,鮮嫩多汁吮指回味、人人都愛的佐酒菜!鹹香入味的烤雞翅是夏夜小酌的最佳良伴,金黃焦脆的雞皮緊緊包覆細緻雞肉,鹽麴的甘甜滲進肌理每絲纖維,一口咬下肉汁四溢。

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鹽麴松阪豬炒野菜 Shio Koji Pork Stir-Fry w/ Asparagus

 

【田園LOHAS】雜誌鹽麴專題第五發,為您準備一道Q脆多汁的便當菜!極富口感的松阪豬肉最能展現鹽麴去腥增鮮的功力,有「黃金六兩」美稱的松阪豬經過鹽麴醃漬,觸鍋即散發濃郁肉香味。霜降似的細緻油花肥而不膩,入口爽脆輕盈,口中盡是鹹中帶甜的飽嘴肉汁。

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鹽麴香煎鮭魚排 Shio Koji Pan Seared Salmon

 

【田園LOHAS】雜誌鹽麴專題第四發,鹽麴與肥美的魚油是天生一對! 經過鹽麴醃漬的鮭魚比起一般食鹽多了甘醇甜味,小火慢煎讓魚肉表面焦糖化,散發類似焦糖的甜甜香氣。

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鹽麴芝麻醬拌山藥 Shio Koji Nagaimo with Sesame Sauce

 

【田園LOHAS】雜誌鹽麴專題第三發,芝麻香與山藥滑絲絲入扣!益氣養血的山藥是秋冬溫補首選,大量黏液蛋白不僅滋潤皮膚、養顏美容,還能照顧胃腸、調節代謝,特別適合忙碌生活的現代人。

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鹽麴蕃茄豆腐沙拉 Shio Koji Tomato & Tofu Salad

 

【田園LOHAS】雜誌鹽麴專題第二發,當日式鹽麴遇到義大利海島風情!您相信嗎?鹽麴加豆腐竟能創造出類似新鮮馬扎瑞拉起司Mozzarella Cheese的質感!

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鹽麴黃瓜櫻桃蘿蔔漬 Shio Koji Cucumber & Radish Salad

 

最近應【田園LOHAS】雜誌邀請,介紹自製鹽麴及幾款適合夏日的清爽鹽麴料理,鹽麴除了能提升食材甘醇鮮美的「うま味」,鹹度較低對腎臟的負擔相對較小,大量的活性酵素也能讓身體充滿活力。這個究極廚娘蔡惠民筆下的「荒島調味料」妙用多多,一來讓蔬菜清甜多汁,二來讓肉質軟嫩細緻,三來讓菜餚甘醇豐厚,三重美味應用在煎煮炒炸皆有其神奇魅力。

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