Belle碎嘴中...
當過媒體人、網路人、行銷人,但其實老爸從小期許我當官夫人。來自台灣,落腳美國南加州,面臨30危機的處理方式就是每天在廚房裡努力玩耍,徜徉美食殿堂,希望你們也會喜歡我的實驗。
2016年,雙胞胎小米與小麥加入我們,迎接更豐富的生活!
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免炸起司鑲黃金櫛瓜花 Crispy Baked Zucchini Flowers Stuffed w/ Cheese  

我好喜歡逛Farmers Market農夫市集,所有最在地、最當季的新鮮蔬果都在這裡!

復活節的上午,這麼適合享用春季蔬菜的日子,我們來到Orange County Great Park,

每週日這裡都聚集著幾十攤小販,蔬菜、水果、苗圃、烘焙品、咖啡茶葉、家居古董...

另一頭food truck餐車不斷飄香,酸甜微辣的南洋菜總是大排長龍,可麗餅可甜可鹹也是早午餐佳選,

墨西哥街頭小吃、歡樂的焦糖爆米花,還有把柴火披薩爐鑲在拖車裡,厲害了吧!

 

由於農夫市集總是提供最當季的農產品,眼花撩亂的蔬果攤便成為我認識季節蔬果的最佳教室,

只要瞄準最多商家同時販售的商品(比如春天的草莓、秋天的南瓜),必然是當季最美味的食物。

美國對於"有機"的審核相當嚴謹,連鎖超市裡只要掛上"有機"便成了金字招牌,價格非得漲個幾%,

相對農夫市場裡,雖然各家都經過有機認證,但價格上反倒比超市優惠許多,眼明手快必能購得好物!

 

雖說如此,我還是比較偏愛處處飄香的台灣傳統市場,雞鴨攤、豬肉攤、水果攤、蔬菜攤、熟食灘...

路面潮溼熱氣沖天,四面八方喧囂不已,擠在市場裡與太太們摩肩擦踵,拿出皺皺的鈔票,

再烙幾句很怪的台語(也不知道別人聽不聽的懂 :P),是我記憶裡最滿足的遊樂場。

 

免炸起司鑲黃金櫛瓜花 Crispy Baked Zucchini Flowers Stuffed w/ Cheese  

這次的尋寶找到一束美麗的花~~櫛瓜花,短短的苗瓜末端帶著金黃橙紅的花瓣,

新鮮的櫛瓜花不易取得,超市也不太可能販售,因為賞味期限實在太短,清新甜美的自然風味稍縱即逝,

並且還要犧牲日後碩大的瓜果,實在不符合農人辛勤。

 

義大利媽媽善用像口袋一樣的花瓣,塞進許多軟質起司(ex. ricotta),再沾麵糊下油鍋翻滾,

我這次直接翻冰箱,以帕馬森起司parmesan cheese取代,再用烤的方式達到酥炸效果,

另外還試了橫紋炙烤盤grilling pan,多了焦香味也很出色。

 

材料。

10朵 櫛瓜花 zucchini flower

3 tbsp 中筋麵粉 all purpose flour

1顆蛋 large egg

1/3 cup 日式麵包粉 panko bread crumb

1/3 cup 帕馬森起司 parmesan cheese

1 tsp 普羅旺斯香草 herb de provence (可省略)

鹽及胡椒

噴霧烤盤油 cooking spray

 

作法。

1. 櫛瓜花洗淨擦乾;麵包粉加入普羅旺斯香草、鹽及胡椒拌勻

2. 在花瓣裡塞進1~2 tbsp帕馬森起司,將花瓣收口扭緊

3. 以"過三關"方式,依序沾麵粉、蛋液、麵包粉,噴上cooking spray

4. 於375度F烤箱中烤15~20分鐘,至表面金黃上色

P.S. 炙烤版只要將步驟2櫛瓜花拌些橄欖油、鹽與胡椒,放在橫紋炙烤盤上,一面約3~5分鐘即可

 

免炸起司鑲黃金櫛瓜花 Crispy Baked Zucchini Flowers Stuffed w/ Cheese

免炸起司鑲黃金櫛瓜花 Crispy Baked Zucchini Flowers Stuffed w/ Cheese  

 

烤箱版外表酥脆,內層柔軟多汁,造成有趣的口感,一端咬下櫛瓜爆漿,另一頭帕馬森起司融化也爆漿,

炙烤版多了點碳燒焦香,類似油煎的方式也很能突顯櫛瓜清甜,一樣吃了速速叫~~

我還找到煎成omelette的食譜,在雞蛋與起司軟嫩包覆下,正好品嚐櫛瓜花的軟嫩清雅,多美好的春之味。

 

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留言列表 (12)

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  • chhubietupang
  • Belle這道是鹹的
    上次我看烹飪競賽節目
    示範甜的
    花裡面塞creme patissiere
    下去炸了之後
    再灑上caster sugar
    感覺也很不錯說
    不過 這邊好少看到櫛瓜的花
    (好殘念)
  • 哇~~creme patissiere感覺好好吃,櫛瓜本身清爽多汁沒什麼特殊味道,鹹的甜的應該都美!

    Belle's Lab 於 2013/04/04 12:08 回覆

  • 瑰娜
  • 我這邊從沒看過櫛瓜花。>___<

    Belle以烤的方式代替油炸,不失美味,又很健康! 很想體驗櫛瓜兩端爆漿,混合起司和碳烤香的美味!!
  • 我以前也只有在電視上看過,這次逛市集突然遇見(其實是看到路人手裡小心翼翼端著),整個如獲至寶!

    Belle's Lab 於 2013/04/04 12:10 回覆

  • 北極圈的冰冷世界
  • 好漂亮的櫛瓜花,第一次看到耶!居然還可以做菜,Belle好有口福喲
  • 現在要開始健康又能瘦的口福,哈!

    Belle's Lab 於 2013/04/04 12:11 回覆

  • Sherry
  • 這顏色,也太搶眼了吧!
    看來可口好吃就算了,連色系都這麼的強烈!!! XDDD
  • 金黃色櫛瓜花真的很漂亮呢,這麼鮮豔奪目的顏色讓人看了都捨不得吃~~

    Belle's Lab 於 2013/04/05 08:11 回覆

  • Elmer2012
  • 第一次看到櫛瓜花料理是在Jamie Oliver的節目裡..
    那時就對櫛瓜花的滋味充滿好奇~~
    好可惜台灣沒有..
  • 我也很喜歡Jamie Oliver隨興的烹飪風格,每次看他煮菜都覺得整個廚房變成小小遊樂場。
    櫛瓜花的滋味很有趣喔,一口咬下整朵花,爆漿多汁又軟嫩脆口呢!

    Belle's Lab 於 2013/04/07 01:05 回覆

  • ♥ 914 ♥
  • 好酷喔! 我也還沒看過櫛瓜花耶~
    改天去farmer's market 注意一下好了
    真的是很特別的一道料理
    拍起來也很美 :D
  • Joyce快去找,相信崇尚自然生活的北加,農夫市集一定更好玩!

    Belle's Lab 於 2013/04/07 01:06 回覆

  • sophie
  • 好特別的櫛瓜花料理
    可惜在台灣吃不到了^^
  • 台灣好像有些特定農場有在賣,不過這花實在太嬌嫩,要遇到也是緣分呀~~

    Belle's Lab 於 2013/04/07 01:06 回覆

  • sophie
  • 好特別的櫛瓜花料理
    可惜在台灣吃不到了^^
  • Miner
  • 櫛瓜花看來好特別喔~
    真想咬一口看看!
  • 咬一口爆漿多汁,滿滿新鮮蔬菜的味道~~~

    Belle's Lab 於 2013/04/07 01:07 回覆

  • Shelly
  • 我也超愛逛farmer's market! 不過我都是去星期六早上在UCI那邊的那個^^
  • 我也覺得UCI那個比較好逛,貨色多規模又大,尤其是走在其中感覺氣氛好好,逛農夫市集是我週末早起的動力呢!

    Belle's Lab 於 2013/04/09 02:15 回覆

  • mimo
  • 好久之前看過托斯卡尼艷陽下這本書,印象中就有這道菜,那時還在腦海中勾勒這道菜的模樣和味道,如今來法國也幾年了,卻還沒看過機會看過這花的真面目,有機會真應該做看看!
  • 我也好喜歡托斯卡尼艷陽下,電影跟書都很有意境,深深愛上托斯卡尼的浪漫氣息。
    那時候怎麼會沒注意到書裡有櫛瓜花呢?該再回去翻翻~

    Belle's Lab 於 2013/04/18 10:10 回覆

  • Chee Kai Ling
  • Thanks for your amazing recipe, love stuffed zucchini <3
  • You're welcome, I love stuffed zucchini as well. Summer is the best season for zucchini!! :)

    Belle's Lab 於 2015/08/31 02:36 回覆

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