Belle碎嘴中...
當過媒體人、網路人、行銷人,但其實老爸從小期許我當官夫人。來自台灣,落腳美國南加州,面臨30危機的處理方式就是每天在廚房裡努力玩耍,徜徉美食殿堂,希望你們也會喜歡我的實驗。
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最近蘋果很熱門之蘋果派瑪芬 Apple Pie Muffins  

媽媽一直念念不忘東歐行吃到的蘋果派,她說剛出爐的蘋果派香氣四溢,

奶油酥香金黃,尤其是圓形的蘋果派(跟麥當勞不一樣)還真的讓她大開洋葷。

 

橘紅色的秋天最適合濃濃的蘋果與香料,不過為了符合兩口之家的早餐需求,

今天不做蘋果派,改成小巧可愛的蘋果派瑪芬,原名叫做Apple Streusel Muffin。

Streusel字典意義為"糕餅上用奶油、糖、麵粉、肉桂粉做成的配料",

也有人翻成"奶油糖粉碎頂"、"奶油酥頂"、"奶油酥粒",或直接寫成"奶酥"。

 

這道食譜最特別的地方是用了南瓜派香料pumpkin pie spice,

揉合肉桂、薑粉、茴香、丁香等大地系香料,每到秋冬家家戶戶都要來上一罐。

不方便買當然也無所謂,替換成肉桂粉也是一樣美味。

 

最近蘋果很熱門之蘋果派瑪芬 Apple Pie Muffins  

食譜參考:mybakingaddiction.com

材料。(12 個中型瑪芬)

蘋果瑪芬部份

2 1/4 cup 中筋麵粉 all-purpose flour

1 tsp 南瓜派香料 pumpkin pie spice (或用肉桂粉取代)

1/2 tsp 小蘇打粉 baking soda

1/2 tsp 精鹽 salt

1顆蛋 large egg

1/2 cup 原味優格 plain yougert

1/2 cup + 2 tbsp 牛奶 milk

1 stick unsalted butter, melted ( = 1/4 lb 無鹽融化奶油)

1 tsp 香草精 vanilla extract

3/4 cup 棕糖 packed brown sugar

1 cup 蘋果丁(去皮切丁,較酸的蘋果或綠蘋果更適合) Granny Smith Apples

 

Streusel Topping 奶油酥頂部份

1/4 cup 棕糖 packed brown sugar

1/4 cup 中筋麵粉 all-purpose flour

1/4 cup 燕麥片(類似X格大燕麥片,非即溶) rolled oats

1 tsp 肉桂粉 ground cinnamon

3 tbs 融化奶油 butter, melted

*極愛奶油酥頂且不擔心卡路里者,歡迎double份量!

 

作法。

1. 烤箱預熱375度F,瑪芬模放上烘烤紙模

最近蘋果很熱門之蘋果派瑪芬 Apple Pie Muffins  

 

2. 取一中碗混合乾性材料(麵粉、南瓜派香料、小蘇打粉與鹽)

最近蘋果很熱門之蘋果派瑪芬 Apple Pie Muffins  

 

3. 取另一碗混合濕性材料(棕糖、雞蛋、優格、牛奶、香草精與融化奶油)

最近蘋果很熱門之蘋果派瑪芬 Apple Pie Muffins  

 

4. 將步驟2乾性材料分次拌入濕性材料中

最近蘋果很熱門之蘋果派瑪芬 Apple Pie Muffins  

 

5. 加入蘋果丁一同拌勻

最近蘋果很熱門之蘋果派瑪芬 Apple Pie Muffins  

 

6. 準備奶油酥頂材料,備用

最近蘋果很熱門之蘋果派瑪芬 Apple Pie Muffins  

 

7. 將麵糊均勻填入瑪芬紙模中(建議使用冰淇淋勺),均勻灑上奶油酥頂

最近蘋果很熱門之蘋果派瑪芬 Apple Pie Muffins  

最近蘋果很熱門之蘋果派瑪芬 Apple Pie Muffins

 

8. 於375度F烤箱中烤20~25分鐘,至表面金黃,牙籤戳入後不沾黏

最近蘋果很熱門之蘋果派瑪芬 Apple Pie Muffins  

最近蘋果很熱門之蘋果派瑪芬 Apple Pie Muffins  

 

瑪芬在爐子裡真的好誘人,陣陣的肉桂香讓整個屋子充滿溫暖的氣息,

最近南加州入夜已涼,非常適合泡杯熱紅茶、抓張毛毯,好好享用這份溫暖。

我很喜歡看著食物熟成的過程,無比的令人心安,彷彿身心靈都能從中得到平衡,

難怪我會越煮越上癮,樂此不疲!

最近蘋果很熱門之蘋果派瑪芬 Apple Pie Muffins  

 

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留言列表 (6)

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  • mimo
  • 看照片就覺得溫暖起來呢!濃濃的香料味很迷人吧~
  • 真的~~我好喜歡南瓜派香料的味道,搭上奶油更是迷人!

    Belle's Lab 於 2012/10/31 06:30 回覆

  • chhubietupang
  • 好香唷~而且料好實在
  • 料好實在好像是真的耶,我發現我的瑪芬越做越大顆(跟我的大肚腩一樣...) :P

    Belle's Lab 於 2012/10/31 06:31 回覆

  • Dionisia
  • 人家說瑪芬最好吃的部分就是top,
    我好想把這些蘋果派瑪芬的tops都吃光光喔~
  • topping酥酥脆脆,也是我的最愛!

    Belle's Lab 於 2012/11/06 08:18 回覆

  • sashababie
  • 我也好喜歡這種 crumble 口感的蘋果 muffin!!!
    看了妳的照片好想立馬烤一盤來吃 >///<
  • 識貨人!! 酥脆口感的muffin真的好美味!

    Belle's Lab 於 2012/11/06 08:19 回覆

  • 嘉靖
  • 請問此款需要冷藏嗎?謝謝分享
  • 哈囉嘉靖,
    這款muffin冬天室溫裡放兩天沒有問題,之後再冷藏,我試過五天效果都還ok,再久就不建議了,因為裡頭有放新鮮蘋果。吃之前可以用噴霧器灑點水,放到小烤箱裡回烤幾分鐘即可。

    Belle's Lab 於 2014/02/11 05:56 回覆

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