Belle碎嘴中...
當過媒體人、網路人、行銷人,但其實老爸從小期許我當官夫人。來自台灣,落腳美國南加州,面臨30危機的處理方式就是每天在廚房裡努力玩耍,徜徉美食殿堂,希望你們也會喜歡我的實驗。
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熱炒打拋豬 Basil Chili Pork  

Basil家族人口眾多,研究了一下發現案情並不單純,詳情請見這裡這裡這裡

原來台灣的打拋豬多半都不是用打拋葉,如此一來好好奇真正的打拋葉是什麼味道。

 

打拋葉(Holy Basil)其實不是九層塔(Thai Basil),但在美國能買到九層塔已經很幸運,

這裡流行的Basil應該算是羅勒(Italian Basil / Sweet Basil),

從外表到味道都比九層塔溫和些。

 

還不太能掌握魚露的用法(我通常買一種香料會想好三種以上作法),

所以魚露先省下來,手邊沒有檸檬,用壽司醋代替,果真少了點果酸清新的味道。

少了魚露跟檸檬,九層塔也不是正宗打拋葉,

二一添作五,泰式料理就讓我用台式的方法熱炒上桌。

 

~~熱炒打拋豬 Basil Chili Pork~~

 

熱炒打拋豬 Basil Chili Pork  

材料。

豬絞肉 1磅

洋蔥 1/4顆,切碎

蒜頭 3瓣,切末

九層塔 一大把

辣椒 1條,保留籽切碎

醬油 1Tbsp(醃料用) & 2Tbsp(熱炒用)

米酒 1Tbsp(醃料用) & 2Tbsp(熱炒用)

麻油 1Tbsp(醃料用) & 1/2 Tbsp(熱炒用)

油泡辣椒醬* 2Tbsp (我們家採用辣妹子豆豉剁辣椒) 

冰糖 1Tbsp

白胡椒鹽 少許

壽司醋 1Tbsp (最理想請用新鮮檸檬汁)

 

作法。

1. 絞肉先用醬油、米酒及麻油醃半小時

2. 起油鍋,洋蔥、蒜頭爆香

熱炒打拋豬 Basil Chili Pork  

 

3. 放入絞肉炒香

熱炒打拋豬 Basil Chili Pork  

 

4. 嗆入醬油、米酒,加入辣椒、辣椒醬及冰糖,炒至收汁

熱炒打拋豬 Basil Chili Pork  

 

5. 以白胡椒調味,淋上醋、麻油,起鍋前拌入九層塔即可

熱炒打拋豬 Basil Chili Pork  

 

熱炒打拋豬 Basil Chili Pork

 

今天煮白飯時加了韓國五色米,青黃赤白黑相當健康,

再搭配蒜炒波菜和椒鹽韓國魚餅(類似甜不辣,下鍋煎香再灑白胡椒鹽及辣椒粉),

熱炒打拋豬又是一道萬惡的白飯殺手,兩口之家直接把隔天的便當菜也吃光。

熱炒打拋豬 Basil Chili Pork

 

還可以這樣吃。

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  • 娃娃
  • 好美味~打抛豬很下飯 台味也很棒 我很喜歡 謝謝謝分享!!