Belle碎嘴中...
當過媒體人、網路人、行銷人,但其實老爸從小期許我當官夫人。來自台灣,落腳美國南加州,面臨30危機的處理方式就是每天在廚房裡努力玩耍,徜徉美食殿堂,希望你們也會喜歡我的實驗。
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秋冬甜甜小溫補~第一次做桂圓米糕粥就上手 Logan & Sweet Rice Porridge  

秋冬時女生特別容易手腳冰冷,出門一不小心就被笑瞇瞇太陽所呼嚨,風吹起來涼到打哆嗦,入夜後,坐在沙發上越坐越冷,龜縮著抱著外套與熱飲,感覺骨頭都折壞了。常言道,藥補不如食補,想改善冰冷體質,秋冬甜甜小溫補,分享你一碗暖暖的桂圓米糕粥!

記得小時候七月荔枝季過後,便由八月桂圓季接檔,甜蜜芬芳的滋味讓人一口接一口,可惜年輕人火氣大皮脂旺盛,貪嘴吃多了隔天馬上全臉痘痘,慘不忍睹。長大後越發瞭解桂圓乾的多樣化,遠遠不只當水果吃這麼簡單,從媽媽大年初一端出的桂圓燉蛋,曾經風行大街小巷的桂圓蛋糕,到寶春師傅的桂圓酒釀麵包,當然還有我最愛的九鼎軒黑糖芋泥米糕,為了想吃,我還想方設法山寨出自己的版本,當桂圓香與鄉愁畫上等號,「愛吃」才是人類進步的動力!

 

秋冬甜甜小溫補~第一次做桂圓米糕粥就上手 Longan & Sweet Rice Porridge

  

桂圓,也是大家常說的龍眼、福圓,是中國特有水果,與荔枝、香蕉、鳳梨同為華南四大珍果,外形圓潤,貌似龍的眼睛,常出現在農曆過年或婚禮當中作為桂圓甜茶。桂圓味甘甜、性平和,補血氣、安神、防止老化,還可促進血液循環,改善手腳冰冷,和緩生理痛,《神農本草經》記述:「久服強魂、聰明、強身不老,通神明。一名益智。」補身體又補腦,聰明的女孩要記得常吃桂圓唷~ 

糯米,又叫江米,也是屬於溫和滋補的食材,性甘平,有補虛、補血、健脾暖胃、止汗的作用,還能改善因脾胃虛寒所導致的食慾不振、腹脹腹瀉,故古稱糯米粥為「溫養胃氣妙品」。韓國料理人蔘糯米雞是其中一絕,淡淡藥膳味飄在白濁濃郁卻清甜的湯頭,挖開裡頭的糯米更是令人滿足!

在電鍋裡咕嚕嚕燉著的米糕粥不斷散發桂圓乾濃郁的煙燻香氣,拌入米酒黑糖後更是香味加成,浸泡一晚的糯米粒燉到軟綿鬆散,吸飽水分的桂圓透出甜美的果漿,口口都撫慰人心。桂圓米糕粥真的很神奇噢,一碗喝下肚,陣陣暖流從胃部慢慢地往全身擴散,手暖暖臉紅紅,世界變得比較美好,甜甜又熟悉的味道,是秋冬裡暖心又暖胃的小確幸!

 

秋冬甜甜小溫補~第一次做桂圓米糕粥就上手 Longan & Sweet Rice Porridge  

   

材料。

  • 1 量米杯 圓糯米 sweet rice
  • 7 量米杯 水(可依喜好調整濕度,外鍋水另計)
  • 60g 桂圓乾 dried longan
  • 30g 紅棗 dried red jujube
  • 1/4 小匙 鹽 
  • 1/4~1/3 杯 黑糖 dark brown sugar(建議依喜好逐量添加)
  • 2 大匙 米酒 

 

作法。

1. 圓糯米洗淨後泡水2小時(隔夜尤佳),紅棗沖淨瀝乾備用

2. 取出大同電鍋,內鍋放入圓糯米、桂圓乾、紅棗及水6~7杯,外鍋水1杯悶煮,跳起後再悶20分鐘

3. 起鍋前淋上米酒,加入黑糖拌勻,或依個人口味再調整溼度/甜度即可

 

 

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當過媒體人、網路人、行銷人,但其實老爸從小期許我當官夫人。來自台灣,落腳美國南加州,面臨30危機的處理方式就是每天在廚房裡努力玩耍,徜徉美食殿堂,這裡有經典美國菜、義法歐陸料理、飄香烘焙坊以及創意私房菜,希望你們也會喜歡我的實驗。

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留言列表 (7)

發表留言
  • 梅子
  • 天冷真的不能不吃這道甜湯啊~ 推!!
  • 桂圓米糕粥吃起來超暖胃,尤其濃濃的桂圓香,光用聞的就覺得室內溫度溫暖了起來!

    Belle's Lab 於 2013/11/01 11:00 回覆

  • 北極圈的冰冷世界
  • 我現在纔知道糯米為「溫養胃氣妙品」,真是長知識了!我知道桂圓很補,真是一道好滋養的甜品!:)
  • 哈,我讀到這幾個字也覺得他的形容絕妙,桂圓+糯米+紅棗,溫補養氣金三角!

    Belle's Lab 於 2013/11/01 11:02 回覆

  • 夏虹
  • 今年的氣溫提早下降,也提早開始了溫差頗大的每一天,正需要一碗溫暖的甜湯呢!
  • 對齁,每年都溫度詭異,熬點甜湯讓心情與身體都暖和!

    Belle's Lab 於 2013/11/01 11:03 回覆

  • 葛菈愛說話
  • 起鍋前淋上米酒...光靠想像就覺得味道瞬間撲鼻呀 :D
  • 呵呵,葛菈媽看得很細呀,我也覺得米酒畫龍點睛,讓所有香味融合一體,且揮發過後更香更濃呢!

    Belle's Lab 於 2013/11/01 11:05 回覆

  • 龜兔
  • 日本不生產桂圓,也沒有龍眼乾
    那我去買中國超市買台灣泰山八寶粥回來加熱好了?!
    不知道效果有沒有一樣?!
  • 我們昨晚在吃的時候也有種“哇~是八寶粥的味道”的那種記憶,不過老實說我對八寶粥裡的某幾寶有些挑食,自己搭配還可以調甜度,比龜兔幸福一點點囉~^o^ (沒有沒有,你的古錐栗子蛋糕比較好吃啦~~)

    Belle's Lab 於 2013/11/01 11:15 回覆

  • yummy
  • 當宵夜
    溫暖我心喔 !!!
    Belle 真會抓住大家的胃
    我天天來就是了 .............
  • 哈哈,歡迎天天來,我昨天也舀了一碗給晚歸的老公當宵夜,溫暖甜蜜的滋味,男生吃了也很開心呢!

    Belle's Lab 於 2013/11/02 05:32 回覆

  • mimo
  • 這個我也愛! 之前為了幫朋友做月子,煮了一鍋,我另加了紅豆更補血。

    近來波爾多好濕冷,好想喝甜湯來補氣暖胃,這周末來吃這個好了:)
  • 紅豆也很對味,我偶爾還會加點紫米作變化,冬天喝這種甜甜暖暖的粥讓身體都暖活了起來~
    南加州最近超詭異,一下陰陰冷冷,一下又艷陽高照,一舉上攻80度,都不知道該穿哪一季的衣服。

    Belle's Lab 於 2013/11/15 05:51 回覆