Belle's Lab 貝兒實驗室

最近日夜溫差大，氣溫也不像六七月日日飆到90幾度，暖洋洋的午後陽光反而令人舒服。

隨著秋天即將到來，早熟的南瓜漸漸出籠囉，小巧可愛的南瓜惹人愛，捧一個回家！

回家查查資料才知道南瓜極好！南瓜性溫味甘，富含蛋白質、β-胡蘿蔔素及多種維他命、礦物質和胺基酸，

而且碳水化合物很低，只要好好烹調別亂加過多油脂、糖分，倒是個減肥好食材。

南瓜的β-胡蘿蔔素、維他命C和E能抗氧化，被美國聯邦食品藥物管理局(FDA)列為30種抗癌蔬果之一，

高含鋅量可預防攝護腺腫大病變，南瓜果膠還可保護腸胃粘膜、改善胃潰瘍，對生活緊張的現代人很有幫助。

跟南瓜沒有很熟，老梗地想起了金瓜米粉配貢丸湯，話說金瓜喜氣洋洋這取名真好，

買了台灣米粉來炒金瓜米粉，食譜與之前差不多，不過改用鹽麴醃肉絲，肉質鮮嫩又多汁。

剩下半個南瓜，不如做成簡單的南瓜濃湯，20分鐘不到就有香濃的南瓜濃湯，

最花時間的竟是磨刀霍霍與南瓜皮搏鬥，其實也可以用電鍋蒸，蒸熟後拿湯匙一挖就搞定，

再以適量的油炒過，更能協助南瓜有效釋放β-胡蘿蔔素及其它油溶性維生素。

簡單的午間輕食或週末早午餐就來杯黃澄澄香濃濃的南瓜濃湯，幫身體注入滿滿的元氣！

食譜參考：nigella.com

材料。

• 1 顆 中型南瓜，切小塊 (削皮去籽後約450g) pumpkin, peeled and seeded
• 1/4顆 洋蔥，切丁 onion, chopped
• 2 瓣 蒜頭，切末 garlic cloves, finely chopped
• 1 tbsp 橄欖油 olive oil
• 2 1/2 ~ 3 cup 雞高湯或蔬菜高湯 chicken/vegetable broth (可視喜歡的濃稠度增減)
• 1 片 培根，切細丁 bacon slice, finely chopped
• 適量 鹽及胡椒 salt & fresh ground pepper
• 適量 動物性鮮奶油 whipping cream
• 適量 巴西利碎 parsley, chopped

作法。

1‧乾鍋煎香培根丁，置於廚房紙巾上瀝油備用

2‧中火用橄欖油將洋蔥丁炒至透明，加入南瓜塊及蒜末一同炒香

3‧加入雞高湯煮開後轉小火，開蓋煮12~15分鐘至南瓜鬆軟

4‧以食物調理棒或耐熱的果汁機將所有食材絞碎至無顆粒濃湯狀

5‧加入適量鹽及胡椒調味，食用前淋上鮮奶油，灑上培根碎及巴西利即可

※ 特別留心雞湯的鹹度，嘗過再加鹽以免過鹹

小火熬煮的南瓜，自然舒服的甜味完全釋放，無需加任何糖份就能感受，

鮮奶油多了乳脂香口感溫潤，脆脆鹹香的培根碎相當討喜，

搭配兩片淋了橄欖油烤得香酥的法國麵包，沾著吃就是幸福的一餐啦，

心情好再加上小份生菜沙拉，橙黃與鮮綠的組合更令人食指大動！