鹽麴日式五目炊飯 Shio Koji Rice w/ Pork and Veggie

 

【田園LOHAS】雜誌鹽麴專題第七發,與您分享最溫馨的日本媽媽家常味!日式炊飯是變化多端的家常料理,放進喜歡的肉類、蔬菜與高湯,一大鍋有滋有味的炊飯就能輕鬆完成。

香嫩帶點油花的梅花肉切丁處理,再加點鹽麴醃漬,濃醇的肉香帶著軟嫩咬勁,為炊飯增添滿足感。米粒裡吸滿甘甜高湯精華,伴隨煸出香味與多醣體的鴻禧菇,和輕盈爽口的蒟蒻絲,一口滿滿的營養全部吃進肚子裡。

 

#鹽麴日式五目炊飯(4人份)

材料:豬梅花肉200公克、鹽麴1大匙、蒟蒻絲100公克、鴻禧菇100公克、紅蘿蔔50公克、甜豆莢100公克、白米2量米杯

調味料:昆布高湯2 1/4量米杯、鹽麴2小匙、味醂1大匙、清酒1大匙、薄鹽醬油1大匙

作法:

  1. 豬梅花肉切小丁,與1大匙鹽麴拌勻醃漬15分鐘
  2. 鴻禧菇切去根部,用手撕開,乾鍋煸至上色後備用
  3. 甜豆莢剝去兩側硬纖維,斜切成小段,滾水中加入一小匙鹽(份量外),將甜豆莢川燙後取出,冰鎮後瀝乾
  4. 蒟蒻絲洗淨瀝去多餘水分,紅蘿蔔切絲
  5. 電鍋內鍋裡加入洗淨的白米、豬肉與鹽麴、蒟蒻絲、鴻禧菇、紅蘿蔔絲,與調味料攪拌均勻
  6. 電鍋外鍋放入1/4量米杯水(份量外),開關跳起後悶15分鐘,盛碗時放上甜豆莢即可

 

鹽麴日式五目炊飯 Shio Koji Rice w/ Pork and Veggie 

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