Belle碎嘴中...
當過媒體人、網路人、行銷人,但其實老爸從小期許我當官夫人。來自台灣,落腳美國南加州,面臨30危機的處理方式就是每天在廚房裡努力玩耍,徜徉美食殿堂,希望你們也會喜歡我的實驗。
2016年,雙胞胎小米與小麥加入我們,迎接更豐富的生活!
※ 邀稿、合作邀請:belleslabcontact@gmail.com ※

日式炒烏龍 Yaki Udon  

又是道家常菜,最喜歡把青菜肉類澱粉通通搞成一盤,

烹調時簡單快速,吃起來吸哩呼嚕,盤子也洗得少,是不是王道!

 

上次收看型男大主廚,詹姆士說到炒烏龍麵時要用冷凍版,

千萬不要解凍,如此才能精確地吸收湯汁,口感適中確保悶煮後不過度軟爛。

我本身抱持實驗精神,買了冷凍版(純烏龍麵)及冷藏版(附調味湯包那種),

果然果然,食品公司有其研發道理,冷藏版真的適合乖乖水煮,當做升級版泡麵即可,

若要用作炒烏龍,一定要記得買冷凍版的才恰當。

 

日式炒烏龍 Yaki Udon  

材料。

讚歧冷凍烏龍麵(不要解凍) 2片

去骨雞大腿肉 1隻,切絲

魚板 1小截,切片

白菜 3葉,橫切段

乾香菇 3朵,切絲

紅蘿蔔 1小截,切片

青蔥 1小把,切段

洋蔥 1/4棵,切絲

醬油 2 Tbsp

味霖 1 Tbsp

烏醋 1/2 Tbsp

柴魚粉 1teasp

柴魚高湯/雞高湯 1 Cup

 

雞肉醃料。

清酒 1Tbsp

白胡椒 1teasp

 

作法。

1. 雞肉絲以清酒與胡椒先醃10分鐘

日式炒烏龍 Yaki Udon  

 

2. 起油鍋依序爆香洋蔥、香菇、紅蘿蔔

日式炒烏龍 Yaki Udon  

 

3. 將爆香料推至鍋邊,加入雞肉煎香

日式炒烏龍 Yaki Udon  

 

4. 加入白菜一同拌炒

日式炒烏龍 Yaki Udon

 

5. 加入高湯及調味料煮滾,放入烏龍麵悶煮吸收湯汁

DSC_1833

 

6. 拌入青蔥及魚板,起鍋前灑上烏醋增香即可

DSC_1834  

日式炒烏龍 Yaki Udon

日式炒烏龍 Yaki Udon 

 

我自己很愛柴魚香,外加甜鹹醬油味,這道烏龍麵QQ又吸滿鮮美湯汁,

正好合口味,雞肉也可替換成豬肉或海鮮,愛吃辣者不妨加些七味粉/辣椒粉更過癮!

 

P.s. 大白菜總是有吃不完的痛苦,買的再小棵一次也只用幾片葉子,

冰到最後中間都發黃了,看來下次得多研發些白菜料理~

 

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Belle's Lab 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • Olivia Chiu
  • 大白菜可以做成 奶油焗白菜、開陽白菜、涼拌白菜心、白菜滷、紅燒獅子頭&白菜...... 如果是炒烏龍麵,可以考慮小白菜,比較不會用不完:D
  • 嘖嘖!! 小廚娘真是聰明!

    Belle's Lab 於 2012/06/29 08:37 回覆

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