先聲明一下，若以我結婚年資來看，自稱新手媳婦實在有點汗顏
，因為我平日比較沈溺西式菜色與烘焙，對於博大精深的中式菜餚敬而遠之，一般日常便當菜還變得出來，中式大菜可就手足無措，導致每逢佳節必心慌。索性把過年當作練功夫的中式料理課，從家裡前輩、眾多網民高手們身上偷師，做不出什麼經典大菜，端上邊邊角角的討喜小菜以求過關。不知道你是否也跟我有一樣的焦慮，趕著迎接羊年，來跟好媳婦、好女兒分享我最近研究學習的菜色，每年學幾道，相信數年後我也能煮出滿桌華麗年菜（集氣！）。
來一道超簡單又喜氣的家常小菜，黃金泡菜在網路上瘋傳已久，卻是我一直很好奇的味道（南加州就是沒有店家賣嘛～）。既然買不到，自製就成了王道，研究網路師傅的分享文，得知黃金的關鍵是「南瓜」，用熱油炒出南瓜裡的脂溶性維生素及β-胡蘿蔔素，南瓜金沙不僅色澤瑰麗，炒過的β-胡蘿蔔素也更利於人體吸收，吃美味也吃健康，新年伊始就把健康吃進肚。
食譜參考「阿基師家常菜-阿基泡菜」，試過幾次調整出家人比較喜歡的味道，醋的部分我偏好調味過的壽司醋，或蜂蜜醋、蘋果醋、檸檬醋等果醋，比起工研白醋強勁的酸氣，這些調和醋的香氣溫和醇厚，還帶有另一層次蔬果的甜美氣味，更適合直接入口。這道菜優點是可以提前製作，醃漬兩小時即可入味，前一天做好擺冰箱，輕輕鬆鬆端上桌。
黃金泡菜有著獨特的creamy口感，一入口就能感受金沙般細緻綿密，與高麗菜的脆口形成多層次對比，鼻尖濃濃的蒜香及酸甜氣息不斷刺激味蕾，讓人食慾大開，忍不住一口接一口。羊年喜氣洋洋，就用這道開胃小菜祝福各位招財進寶好運到！
食譜參考：iset.com.tw
材料。
- 500g 高麗菜
- 2 小匙 鹽
- 100g 南瓜
- 2 大匙 烹調用橄欖油
- 4 瓣 蒜頭
- 6 大匙 壽司醋*
- 2 大匙 龍舌蘭蜜 agave nectar（可以蜂蜜或楓糖漿取代）
- 1 小匙 味醂
- 適量 紅辣椒絲
※ 也可以用白醋或其他果醋，但鹹度與甜度請自行斟酌
作法。
step1．高麗菜洗淨切大塊狀剝散，放入大盆中撒上鹽均勻翻攪，醃漬10分鐘至蔬菜變軟出水，瀝乾水分
step2．南瓜切薄片蒸熟/微波煮熟，去皮搗成泥備用
step3．起鍋加熱橄欖油，放入南瓜炒軟至油色呈金黃
step4．將南瓜連熱油加入蒜頭、壽司醋、龍舌蘭蜜及味醂，以食物調理棒（或調理機）打至均勻細緻糊狀
※ 若南瓜泥太乾，可以酌量加一點點開水調整濕度
step5．均勻混合高麗菜、南瓜泥與辣椒絲，於冰箱冷藏醃漬2小時以上即可
【好命人妻也來出年菜】
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