Belle碎嘴中...
當過媒體人、網路人、行銷人,但其實老爸從小期許我當官夫人。來自台灣,落腳美國南加州,面臨30危機的處理方式就是每天在廚房裡努力玩耍,徜徉美食殿堂,希望你們也會喜歡我的實驗。
2016年,雙胞胎小米與小麥加入我們,迎接更豐富的生活!
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藍莓乳酪塔 Blueberry & Cream Cheese Tart夏季是莓果們的產季,草莓打頭陣,藍莓、黑莓、覆盆子一一現身,蔬果架繽紛美麗,

最近迷上做塔/派,還借了生活女王瑪莎史都華的Martha Stewart's New Pies and Tarts

厲害的是這本150道塔/派的食譜道道有照片,整個踩中我的感官神經,看著各式甜美滋味,好不淪陷~

 

不過本道食譜來自Carol老師的藍莓乳酪塔,私藏在to-do-list很久,

我的塔模是來自大創的日本尺寸,18cm寬,所以我自行加減乘除亂算了一下,

冷凍派皮跟上次的法式鹹派一樣,購自Trader Joe's 冷凍櫃,口味及酥脆度都很喜歡。

 

藍莓乳酪塔 Blueberry & Cream Cheese Tart  

材料。

冷凍派皮 1份

奶油乳酪 Cream Cheese 125g

砂糖 30g 

雞蛋 1顆(約50g)

Half-and-Half 鮮奶油 60ml

中筋麵粉 18g

新鮮藍莓 80g(裝飾用另計)

奶油 1teasp(抹模型用)

檸檬皮屑 1/2顆

 

作法。

1. 將冷凍派皮桿成3mm厚度圓形,略大於派模,派皮鋪上派模,再沿邊緣將多於派皮切除,用叉子戳洞

(若用不可脫底派模,可先抹上一層無鹽奶油以防沾黏)

藍莓乳酪塔 Blueberry & Cream Cheese Tart  

 

2. 派皮上墊一層烘烤紙,壓上烤盅,於375度F烤箱烤10分鐘,接著取出烤紙及烤盅,繼續烘烤10分鐘

藍莓乳酪塔 Blueberry & Cream Cheese Tart  

 

3. 奶油乳酪於室溫放軟,切成小塊,打發成乳霜狀

藍莓乳酪塔 Blueberry & Cream Cheese Tart  

 

4. 加入砂糖打勻

藍莓乳酪塔 Blueberry & Cream Cheese Tart

 

5. 分次加入蛋液打勻

藍莓乳酪塔 Blueberry & Cream Cheese Tart

 

6. 加入鮮奶油、麵粉拌勻

藍莓乳酪塔 Blueberry & Cream Cheese Tart

 

7. 將奶油乳酪液填入派皮當中,鋪上新鮮藍莓

藍莓乳酪塔 Blueberry & Cream Cheese Tart

 

8. 於375度F烤箱中烘烤30分鐘,至表面金黃,牙籤戳入不沾黏

藍莓乳酪塔 Blueberry & Cream Cheese Tart  

 

9. 完全涼透後進冷藏冰透,再脫模切片裝飾即可

藍莓乳酪塔 Blueberry & Cream Cheese Tart

藍莓乳酪塔 Blueberry & Cream Cheese Tart

藍莓乳酪塔 Blueberry & Cream Cheese Tart   

 

搭配藍莓、打發鮮奶油或香草冰淇淋,好吃到要搖屁股~~我愛夏天!

周末打了綜合苺果優格冰沙(版本1, 版本2),粉紫色的酸甜口感拿來當淋醬更棒,

因為真的很愛這個甜度,周末家庭聚會又做了一個拿來獻寶,這次還加了半顆檸檬皮屑,香味更提升!

藍莓乳酪塔 Blueberry & Cream Cheese Tart  

 

還可以這樣吃。

焙。菠菜燻鮭魚鹹派 Spinach & Smoked Salmon Quiche

 

  

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發表留言
  • Dionisia
  • 好誘人的乳酪塔,讓人看了食指大動啊!^^
  • 青醬
  • 好可愛喔!看起來好好吃!
  • 瑰娜
  • 好可口的藍莓乳酪塔! 乳酪和酸味水果超搭的! :)

    這邊冷凍派皮和模具都很好買....我應該也要嘗試做派~~
  • 有好吃的冷凍派皮就成功一大半了,有機會做做看,很容易上手喔!

    Belle's Lab 於 2012/08/03 04:51 回覆

  • Liaoliao
  • 如果不加面粉可以吗?谢谢
  • 麵粉的作用是為了幫助內餡凝固,很抱歉我還沒試過不加麵粉的版本,
    不過中筋麵粉18克大約2大匙多一點,其實量不是很多,也可以用適量玉米粉/太白粉取代,
    或者調整內餡的濕度,比如減少一點鮮奶油,或試著拉長烘烤時間,
    可能都會有幫助,祝你成功喲!

    Belle's Lab 於 2015/07/20 11:05 回覆