你有沒有發覺，隨著年紀越來越大，身邊的長輩、朋友聚會時越來越常討論健康議題，
從小女生時期最在意的卡路里，慢慢轉變成關注膽固醇、升糖指數、含鈉量、普林等，
美食當前卻總得小心翼翼、斤斤計較，不然就是節慶後症候群上身，大啖垃圾食物後再來減肥。
但...人嘛，不管男生女生，有時候就是想吃點甜食慰勞自己，這時候香蕉就幫了大忙，
香蕉適合高血壓、高膽固醇、痛風、胃酸過多的族群，還可有效降低直腸結腸癌，
對於長期便秘者也有幫助，實為疲勞上班族的福音！
月是故鄉圓，香蕉也是台灣的香，美國的多半進口自墨西哥或加勒比海沿岸，
甜蜜有餘，香氣與Q度卻不足，拿來做甜點倒是剛好，
用香蕉自然的甜份來取代甜點中的糖分，高纖低糖大滿意！
為了減少精製糖的攝取量，另外改用了Brown Sugar棕糖，
與一般白砂糖相比，精煉的程度較低，但也保留了天然甘蔗/甜菜的營養。
Brown Sugar 又因為糖蜜（molasses）的含量不同，
而以顏色區分為 Light Brown Sugar(3.5%)與 Dark Brown Sugar(6.5%)。
台語所說的『黑糖』，指的就是糖蜜含量較高的 Dark Brown Sugar，
至於Light Brown Sugar，也就是國語中的紅糖/二級赤砂/二號砂。
資料來源：被遺忘的島嶼
還要談到藍莓，這次用的是冷凍藍莓，趁著夏季產季苺果眾多時買上幾大盒，
洗淨風乾後冷凍分裝，需要的時候抓幾顆，一整年都可享受苺果的酸甜滋味！
歐美地區由於四季分明，加上產季價差大，衍生出對於食物保存的多年經驗，
製成果醬、冷凍、醃漬、油漬、油封、煙燻等，很多人家還有第二、第三個儲糧冷凍庫！
參考Martha Stewart【Healthy Banana-Blueberry Muffins】
材料。
1 1/2 cup 中筋麵粉 all-purpose flour
1/2 cup 燕麥片(類似X格大燕麥片，非即溶) rolled oats
1 tsp 泡打粉 baking powder
1/2 tsp 鹽
1 stick unsalted butter ( = 1/4 lb 無鹽奶油，要是有健康考量，可改植物油)
1/3 cup 棕糖 light-brown sugar (可用2號砂糖取代)
2 顆雞蛋
2 條成熟的香蕉 (搗成泥後約3/4 cup)
1/3 cup 牛奶
1 tsp 香草精 vanilla extract
1 cup 冷凍藍莓 frozen blueberries
作法。
1. 烤箱預熱375度F，瑪芬模放上烘烤紙模
2. 將麵粉、燕麥片、泡打粉與鹽等乾性材料拌勻
3. 將室溫奶油切成小塊，與棕糖打發成泛白的羽絨狀
4. 一顆顆分別加入雞蛋打勻
5. 香蕉、牛奶與香草精用食物調理機(或叉子)搗成泥
6. 將步驟2材料與香蕉牛奶溶液分次拌入步驟4奶油糊中
7. 拌入冷凍藍莓(可留幾顆最後裝飾用)
8. 將麵糊均勻分配至紙模中(美國媽媽愛用冰淇淋勺，可均勻分配麵糊)
9. 於375度F烤箱中烘烤25~28分鐘，牙籤戳入不沾黏即可
烤好的muffin溫熱吃最棒，整屋子都是濃濃香蕉香，
藍莓提供一點酸味及天然果汁，讓muffin濕潤又不膩口。
家中總是有過爛的香蕉？不妨試試這個食譜，越成熟越美味！
私心很喜歡這個紅白點點muffin紙模，再給他兩張~
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