草莓季來了！準備好與這些嬌豔欲滴的紅寶石們一親芳澤了嗎？
以前曾在國父紀念館附近的冰淇淋店吃過乳酪蛋糕口味的冰淇淋，自此印象深刻，
將乳酪蛋糕的元素加進冰淇淋裡，這樣所有願望一次滿足的事，也只有胖胖米國人想得出來。
小時候爸媽是很寵我們的，夏日裡排隊等著31冰淇淋，是暑假時光相當美好的篇章，
我的生日適逢暑假，對，就是無法跟大家吃乖乖桶的暑假，只好許願年年都可以吃冰淇淋蛋糕！
(家中食客你到底有沒有在看？這個願望何時才要幫我達成！！！)
長大後豪華版的冰淇淋店陸續進駐台灣，哈根大使與酷聖石翻譯得可真是巧妙，
還有義大利式的Gelato、標榜新鮮水果的Frozen Yogurt，也別忘了美國小孩很喜歡的班和傑瑞，
口味多到可以站在冰淇淋櫃前15分鐘仍無法做出決定，總之，吃冰淇淋變成一件花俏又美好的事！
像我的友A這般，走進哈根大使卻只專注單球香草或草莓冰淇淋的人，應該是越來越少了吧。
講這麼多，好像離題了！今天整個不是要來做冰淇淋耶~~@@ (不小心流露出我對冰淇淋的愛~
)
這道瑪芬很有趣，點綴垂涎欲滴的新鮮草莓、灑上香脆Biscoff餅乾(就是之前很紅的Lotus蓮花牌佐咖啡餅乾)，
當然還有不可或缺的奶油乳酪cream cheese，層層堆疊，就把乳酪蛋糕完完整整包在Muffin裡啦~
材料。
草莓乳酪瑪芬：
2 cups 中筋麵粉 all purpose flour
1 cup Biscoff 餅乾 (可以消化餅乾等替換) crackers, crushed
1/4 cup 砂糖 sugar
1 tsp 肉桂粉 cinnamon
1 1/2 tsp 泡打粉 baking powder
1/2 tsp 鹽 salt
1 cup 牛奶 milk
1/3 cup 植物油 vegetable oil
1顆蛋 large egg
1 tsp 香草精 vanilla extract
1/2 cup 新鮮草莓，切丁 strawberries, diced
Biscoff 餅乾酥頂：
1/4 cup Biscoff 餅乾 (可以消化餅乾等替換) crackers, crushed
2 tbsp 棕糖 brown sugar
1 tbsp 無鹽奶油，融化 unsalted butter, melted
1/2 tsp 肉桂粉 cinnamon
乳酪內餡：
4 ounces (約113g) 奶油乳酪，置於室溫 cream cheese, softened
1/4 cup 砂糖 sugar
2 tbsp 蛋液(或以一個蛋黃取代) beaten egg
1 tsp 香草精 vanilla extract
作法。
1. 烤箱預熱400度F，瑪芬模放上烘烤紙模
2. 將Biscoff餅乾放入夾鍊帶/密封塑膠袋中，以桿麵棍輾碎成餅乾屑備用
3. 混合餅乾酥頂材料，備用
4. 混合起司內餡材料，備用
5. 將所有濕性材料(牛奶、植物油、雞蛋與香草精)攪拌均勻
6. 將濕性材料分次拌進乾性材料中(麵粉、餅乾屑、砂糖、肉桂粉、泡打粉與鹽)
7. 各取2 tbsp麵糊進瑪芬紙模中，灑上草苺丁，再加上1 tbsp奶油乳酪內餡
8. 重複步驟7，最後灑上餅乾酥頂，於400度F烤箱中烤15~17分鐘，至表面金黃，牙籤戳入後不沾黏即可
一咬下去就會有種"哈哈，是cheesecake!"的似曾相識感。
草莓讓整個瑪芬沉溺在甜膩膩的氛圍中，加上肉桂的溫暖氣息，但自然的酸氣與甜度卻不會讓人覺得過分膩口，
柔軟的乳酪餡搭上有一點脆脆的餅乾屑，一口咬下可以感受到裡裡外外各種不同質感。
這款很女孩的muffin意外受到家中食客喜愛，他覺得酸與甜很平衡，溼潤度也讓瑪芬的口感很舒服。
酥脆的餅乾屑要換成Graham Crackers全麥餅乾/消化餅乾，或是你手邊的動物餅乾Animal Crackers，
甚至Oreo餅乾也是很適合的唷，明天的早餐/午茶就來顆令人期待的草莓乳酪蛋糕瑪芬吧！
給很喜歡草莓的捧友。
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