Belle's Lab 貝兒實驗室

我很堅信早午餐是現代人偉大發明之一，雞蛋、麵粉、牛奶、咖啡，以及肉類和糖分，

你說說，以上哪項是你不愛的！？（好嘛～我們再加一點生菜沙拉與水果均衡一下）

享受著週末緩慢的步伐，坐下來與家人好好談談天，蓬頭垢面也沒關係，

桌上這盤繽紛的餐點佐晨間(or午間)陽光，簡單的材料卻給人雙倍份量的滿足！

1896年牛津英語詞典裡收錄，英國作家Guy Beringer為文讚美早午餐，他說，

早午餐是興高采烈、適宜社交，且激勵人心的！

早期的早午餐是為了服務星期天上教堂後的民眾，通常餐廳會供應肉類或鹹派，

後來才轉變為現在的新式早午餐，如同大家所習慣，通常先來一杯茶或咖啡，

接著果醬、麵包、鬆餅、貝果、香腸、培根、雞蛋.....甜鹹皆宜，

美國人還喜歡加了點酒精的果汁，如血腥瑪麗Bloody Mary與Mimosa(香檳加柳橙汁)。

有趣的是，大部份的廚師都痛恨煮早午餐，我很崇拜的嘴賤主廚Bobby Flay曾說，

因為週六夜通常是餐廳最忙碌的時段，在廚房打完仗的廚師喜歡下班後喝兩杯，

但一想到隔天得早起上班，而且是煮蛋，實在讓人提不起勁。

幸好我週六夜無需打仗，週末上午的早午餐加上一杯香醇咖啡，依舊是我的最愛！

有天行經Newport Beach的一家local咖啡店，外頭人山人海的排隊人潮，

馬上yelp了一下，這網站極好用，就像台灣的愛評ipeen，來自網友UGC評價與照片相當豐富，

這家Alta Coffee原來是家書局，1985年轉型成為咖啡店，歡愉多彩的藝文精神仍舊昂揚，

室內牆上掛著當地藝術家的小畫作，迴廊前滿滿的書籍，還有咖啡老饕寄放的馬克杯，

人客們的耳朵也不得空，從每週二的open mic到晚間時段的鄉村民謠、爵士藍調，天天熱鬧；

室外空間則像個挑高的大穀倉，陽光從鐵皮屋縫隙撒下，十足悠閒。

當天我點了網友激推的太妃糖拿鐵toffee latte，果然甜膩膩又有堅果香，

另外是令人一吃難忘的燻鮭魚貝果，完全不嗆辣的洋蔥、恰到好處的煙燻味，

以及帶著一點點刺激味蕾酸度又奶香濃濃的奶油乳酪抹醬，喜歡喜歡！回家一定要想辦法複製出來！

材料。（2人份）

• 3.5 oz 燻鮭魚 smoked salmon （自IKEA購入）
• 2個 貝果 Bagel（我使用洋蔥口味的，自Trader Joe's購入）
• 1/4顆 紅洋蔥，切細絲 red onion
• 0.5 oz 蘿蔔苗 radish sprouts

奶油乳酪抹醬 Cream Cheese Spread：

• 4 oz 奶油乳酪 cream cheese
• 2 tsp 酸豆，瀝乾後切碎 capers, drained and chopped
• 1 tsp 檸檬汁 lemon juice
• 1/2 tsp 檸檬皮屑 lemon zest
• 適量 鹽及胡椒 salt & pepper

作法。

1. 紅洋蔥切成極細的絲，泡冰水備用

2. 將奶油乳酪稍微打發（或像我買whipped過的），拌入其他抹醬材料

3. 將貝果切半，於抹了少許油的鍋子裡煎至金黃

4. 貝果>奶油乳酪抹醬>燻鮭魚>洋蔥絲與蘿蔔苗依序疊好，搞定！

有沒有簡單，材料對了就好吃！

IKEA燻鮭魚表現出色，肉質緊實、油脂潤口又有怡人的煙燻味，與檸檬精油很合拍，

酸豆的鹹酸被包覆在奶油乳酪裡，低調卻有存在感，

煎恰恰的貝果自然是無話可說的好吃，裡頭的焦糖洋蔥與罌粟籽poppy seed豐富了QQ嚼勁，

泡過冰水的洋蔥真的一點都不辣，反倒是甜甜的增加了脆口度，與蘿蔔苗快樂唱雙簧。

另外還搭配了新鮮蘿蔓萵苣生菜、水蜜桃及溫室黃瓜佐蜂蜜芥末優格醬，

夏日的清爽與甜美都在這裡，不只蔬菜，連水果都一併端上桌！

p.s. 蜂蜜芥末優格醬配方：1t第戎芥末、2t蜂蜜/龍舌蘭蜜、1t檸檬汁、1T原味優格，鹽及胡椒。

週末，就該從早午餐開始好好揮霍！