Belle's Lab 貝兒實驗室

貝兒最近接下一個十分有趣的任務，與東森新聞美洲台一同發掘好吃好玩的洛杉磯，更多精彩節目內容也可以下載手機「東森新聞美洲APP」，讓您隨時觀賞！

第一站我們來到位於Fullerton的Ddoong Ggo Grill & Bar，這家店我只能用「超酷的」來形容他，店家精心營造韓國南大門夜市路邊攤的氛圍，透明開放式廚房看得到韓國大叔大嬸爆鍋翻炒的盛況，紅色鐵椅雨遮、橘色鐵桶、不鏽鋼桌面、路邊攤推車...種種經典元素活脫脫就是把韓式大排擋的感覺搬到加州來。菜色上主廚將傳統韓國小吃改成混搭風格的居酒屋小菜，老闆特別推薦的酥炸無骨雞腿肉配上青蔥與酸甜醬汁(Fried Chicken w/ Green Onion)、雞肉辣炒年糕起司燒(Spicy Hot Chicken w/ Cheese)、醬爆雞胗(Grilled Large Innards)與巨型蛋捲(Egg Roll)，道道鹹香下酒讓人吃得暢快！

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文字攝影。Belle's Lab 貝兒實驗室 @ California, USA

文字/攝影。Belle's Lab 貝兒實驗室

上週是我的生日，幾歲就不說了，因為這次生日特別想吃好吃的甜點，壽星指定了的Bottega Louie，這棟美輪美奐的刷白建築坐落在洛杉磯市中心，散發濃濃法式優雅與義式風情。2009年開幕後獲獎無數，在LA當地媒體與社群網站間相當知名，正好呼應她燙金的招牌，在週末的陽光下格外璀璨。

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【田園LOHAS】雜誌鹽麴專題番外篇，教你輕輕鬆鬆在家煮出香濃綿滑的廣東粥！炎炎夏日食慾不振，來上一碗白淨綿滑的皮蛋瘦肉粥，清爽淳樸的滋味讓人胃口大開。

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人類是很典型「明知山有虎，偏向虎山行」的動物，怕胖又想吃，怕油又嘴饞，怕吃太多又總嫌不夠。我跟許多人一樣，偶爾喜歡吃幾口炸物，但我也是一個對油炸有著莫名恐懼的煮婦，於是總「想洞想縫」把原本應該油炸的菜色大手一揮改成烤箱版，韓式炸雞、水牛城辣雞翅、酪梨春捲，甚至糖炒栗子都可以改成烤箱版，今天介紹這道烤箱版蒜味起司薯角，就是送給像你這樣一個熱愛油炸口感但內心充滿矛盾的美食主義者。

【田園LOHAS】雜誌鹽麴專題第八發，清爽酸甜的夏日輕食涼涼吃！日本人夏天最愛吃「冷し中華」，冰涼開胃的中華涼麵不論當正餐、點心或宵夜都很適合。

【田園LOHAS】雜誌鹽麴專題第七發，與您分享最溫馨的日本媽媽家常味！日式炊飯是變化多端的家常料理，放進喜歡的肉類、蔬菜與高湯，一大鍋有滋有味的炊飯就能輕鬆完成。

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在我心中，下午茶跟早午餐一樣，都是美好生活的縮影。這次我們來到Seventh Tea Bar品嚐尾韻清香的功夫茶與甜鹹都出色的精緻點心，三層下午茶盤上拖著滿滿幸福，有杏桃與青醬的奇妙組合、藍紋起司的香濃風情、令人一口接一口的麵包抹醬，還有最經典的酸溜溜檸檬塔與沁人心脾的伯爵茶巧克力慕斯，在黑與黃的簡約奢華中，享受怡人的下午茶。

【田園LOHAS】雜誌鹽麴專題第六發，鮮嫩多汁吮指回味、人人都愛的佐酒菜！鹹香入味的烤雞翅是夏夜小酌的最佳良伴，金黃焦脆的雞皮緊緊包覆細緻雞肉，鹽麴的甘甜滲進肌理每絲纖維，一口咬下肉汁四溢。

【田園LOHAS】雜誌鹽麴專題第五發，為您準備一道Q脆多汁的便當菜！極富口感的松阪豬肉最能展現鹽麴去腥增鮮的功力，有「黃金六兩」美稱的松阪豬經過鹽麴醃漬，觸鍋即散發濃郁肉香味。霜降似的細緻油花肥而不膩，入口爽脆輕盈，口中盡是鹹中帶甜的飽嘴肉汁。

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【田園LOHAS】雜誌鹽麴專題第四發，鹽麴與肥美的魚油是天生一對！ 經過鹽麴醃漬的鮭魚比起一般食鹽多了甘醇甜味，小火慢煎讓魚肉表面焦糖化，散發類似焦糖的甜甜香氣。

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【田園LOHAS】雜誌鹽麴專題第三發，芝麻香與山藥滑絲絲入扣！益氣養血的山藥是秋冬溫補首選，大量黏液蛋白不僅滋潤皮膚、養顏美容，還能照顧胃腸、調節代謝，特別適合忙碌生活的現代人。

【田園LOHAS】雜誌鹽麴專題第二發，當日式鹽麴遇到義大利海島風情！您相信嗎？鹽麴加豆腐竟能創造出類似新鮮馬扎瑞拉起司Mozzarella Cheese的質感！

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最近應【田園LOHAS】雜誌邀請，介紹自製鹽麴及幾款適合夏日的清爽鹽麴料理，鹽麴除了能提升食材甘醇鮮美的「うま味」，鹹度較低對腎臟的負擔相對較小，大量的活性酵素也能讓身體充滿活力。這個究極廚娘蔡惠民筆下的「荒島調味料」妙用多多，一來讓蔬菜清甜多汁，二來讓肉質軟嫩細緻，三來讓菜餚甘醇豐厚，三重美味應用在煎煮炒炸皆有其神奇魅力。

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