Belle's Lab 貝兒實驗室

 

磅蛋糕算是美國媽媽的手路菜，幾乎每個家庭都有自己的最愛版本，

備料簡單，主要是等比雞蛋、奶油、砂糖、麵粉拌勻，可添加各式果乾或可可粉調味，

或是切片作夾層，超邪惡的果醬及乳酪都很流行，外頭再裹上更驚人的糖霜frosting，

(我總覺得這重油重糖的，比台式鮮奶油蛋糕更加嚇死人)

形狀有常見的長方形loaf版，或是圓圈圈形bundt版，

家常版我們冷靜一點，從切片單吃開始。

 

從松露玫瑰的家賊蛋糕裡學到，磅蛋糕的等比材料應該倒過來量，

先量好雞蛋總重，再秤糖、奶油跟麵粉，這樣蛋糕質感比較油潤細緻，

因為雞蛋百百款，每顆重量不同，不能一概以50g來算。

但......還是有點怕胖，捨口感重體態，偷偷減了15克奶油以求心安，

糖也稍稍減一點，因為上回做提拉米蘇還剩很一大瓶，私心偷加了已含糖的卡嚕哇酒。 

以下，就是我的調整版囉~

 

 

材料。

蛋 215g (4顆)

奶油 200g

砂糖 180g

麵粉 180g

無糖可可粉 35g

鹽 1/4teasp

泡打粉 baking powder 1teasp

卡嚕哇咖啡酒 Kahlua 3Tbsp

 

作法。

1. 奶油放置室溫退冰，切小塊後與砂糖攪拌均勻

 

 

2. 蛋一顆顆分別加入奶油中拌勻

 

 

3. 粉類(可可粉、麵粉、泡打粉、鹽)一同過篩，與奶油糊拌勻

  

 

4. 加入卡嚕哇酒一同拌勻

 

 

5. 蛋糕糊填入鋪上烤紙的模型，中間用刀尖劃一刀，在預熱華氏320度F烤箱中，

烤50~60分鐘即可(我用較寬的9'x5'模型，烘烤時間可做調整)

 

   

 

 

 

蛋糕中間爆裂的紋路好美，怎麼看都有sephora的感覺，

不過剖面圖顯然出包，徒手拌果然質地粗糙了點，孔洞很明顯，

但自己的孩子最可愛，剛出爐香氣四溢，各種香味融合在一起，切了一片立馬吃光，

中間濕潤，甜度和苦度很剛好，表面及四周焦脆的部份嚼來也滿口香，

冷藏後隔天早上切片，再微波15秒，搭配著morning coffee，很讚！