Belle's Lab 貝兒實驗室

 

裹著蜂蜜的羔羊排，清爽的香草，混搭著亞洲風味十足的醬油，

如果最近你有機會做頓大餐，十分建議試試這道香噴噴誘惑人的混搭風香草蜂蜜烤羔羊排！

 

我常會這樣問家中食客，例句如下：

"我要煮羊排，你要甜的蜂蜜芥末、辣的大蒜孜然，還是Giada(義式)那種都是迷迭香的？"

事實上我進步很多了，以前總會問出那個最惱人的問題：你要吃什麼？往往導致拌嘴收場。

但後來我發現，跟這個0與1工程腦袋的人相處，"三選一"是最好的方式，

與其開放答題，天馬行空無法聚焦，不如鎖定幾個心儀的，無論哪個雀屏中選我都不難過！

(不過這招要切記，不能保留太多個選項，三個相當理想，以免把自己整死！)

 

後來我從婚紗公司、喜帖、購車、旅遊地點、外食餐廳等大小事，都採這種方式運作，得以功得圓滿。

原來夫妻之道就是這樣，慢慢磨，就會找到一個互相都能接受又順心的做事方式！

想起小時候看到的，缺角圓的故事~(老師在13歲新生訓練時教我們這個，也是相當先知卓見！)

 

 

食譜參考：lawfullyweddedwife.com

材料。

醃肉材料：

1付 法式羔羊排 frenched rack of lamb

2 tbsp 新鮮迷迭香 fresh rosemary

1 tbsp 新鮮薄荷 fresh mint

1 tbsp 第戎芥末醬 Dijon mustard

1/4 cup 橄欖油 olive oil

2 tbsp 蜂蜜 honey

8瓣 蒜頭 garlic cloves

2 tsp 鹽 salt

1/2 tsp 胡椒 pepper

 

烤肉醬：

2 tbsp 蜂蜜 honey

4 tbsp 醬油 soy sauce

 

紅酒醬汁：

1 tbsp 醃肉材料

1/2 cup 紅酒 red wine

1 tbsp 巴沙米克陳年酒醋 balsamic vinegar

鹽及胡椒 salt and pepepr

 

作法。

1. 水洗退冰後的羔羊排，用廚房紙巾擦乾，置於室溫30分鐘左右

 

 

2. 在食物調理機裡(也可切碎手動混合)，將醃肉材料混合均勻

 

 

3. 保留1 tbsp醃肉材料，其餘均勻塗抹在羊排上，醃漬約2個小時

 

 

4. 將烤肉醬(蜂蜜與醬油)混合均勻

 

 

5. 於425度F的烤箱中烤20分鐘，每五分鐘刷一次烤肉醬(20分鐘約五分熟，25分鐘約七分熟)

※進烤箱前將骨頭部位以鋁箔紙包住，可避免焦黑，待出爐前再取下上色

 

 

6. 取出羊排，覆蓋一層鋁箔紙待肉汁重新分布(約10~20分鐘)

 

 

7. 將1 tbsp醃肉材料於小鍋中加熱，加入紅酒醬汁材料小火煮至黏稠醬汁狀，過濾後備用

 

 

8. 將羊排切片後，佐紅酒醬汁食用

 

 

我喜歡這個醃料與蜂蜜醬油！！有一點台式又有一點西式，滋味絕妙！

這個醬料很酷，用了歐式香草及法式芥末，但在燒烤醬裡混搭了一點醬油，味道層層堆疊，很有深度。

步驟其實沒有很麻煩，醃好進烤箱就完成大半，入口舌尖接觸到蜂蜜甜度，小朋友應該也會喜歡。

  

 

至於作者很推的紅酒醬汁，她認為是加分效果，將像蛋糕上的糖霜，可以選擇做或不做，

不過我與家中食客都覺得有點畫蛇添足了，醬汁本身味道甚好，酸香開胃又有陳年酒醋豐厚的餘韻，

若搭配灑上黑胡椒與鹽的香煎牛排，應該會相當完美，

但這羊排本身味道十足，充滿各式香味，直接吃反而讓味道比較聚焦。

 

 

購自Costco的羔羊排品質優秀，軟嫩多汁又不腥羶，簡單的鹽、胡椒、大蒜就很美味，

若不方便使用大烤箱，切片香煎也好吃，下次就放心買吧，別害怕不會料理！

 

 

吃肉肉也沒有忘了補充蔬菜纖維，搭配兩道邊菜：烤孢子甘藍與迷迭香巴沙米克烤蕃薯，

孢子甘藍Brussels Sprout 切對半或1/4，均勻裹上橄欖油、鹽及胡椒，以425度F烤15分鐘；

(話說孢子甘藍Brussels Sprout也是來美國之後才認識的蔬菜，口感像高麗菜心，就像我們的長年菜/芥菜，

每逢感恩節、聖誕節總要端上桌，下次再來寫寫這位新歡~~)

蕃薯去皮切丁，均勻裹上橄欖油、巴沙米克醋、迷迭香碎、鹽及胡椒，以425度F烤20~25分鐘。

※ 平時可用375度F烤，稍稍拉長烘烤時間讓蔬菜緩緩焦糖化，這次我與羊排同爐一起烤，故溫度偏高。

 

試試更多口味的羔羊排。

烹。普羅旺斯羊排 Lamb w/ Provence Herbs

烹。迷迭香大蒜羊排 Rosemary Lamb Rack